Cara menyimpan bit di musim dingin di ruang bawah tanah, apartemen, balkon, dan lemari es

1. Varietas mana yang paling baik disimpan?
2. Mempersiapkan hasil panen untuk disimpan.
3. Kondisi optimal untuk menyimpan bit.
4. Menyimpan bit di ruang bawah tanah.
5. Menyimpan sayuran akar di apartemen.
6. Menutupi sayuran dalam tumpukan.

Menyimpan bit di musim dingin cukup sederhana. Ini adalah sayuran yang paling mudah disimpan hingga panen berikutnya. Bahkan beberapa kesalahan selama penyimpanan tidak begitu berbahaya bagi tanaman umbi-umbian.

Varietas mana yang paling cocok untuk penyimpanan?

Setelah penggalian, tanaman umbi-umbian memasuki masa dorman musim dingin. Durasinya tergantung pada kondisi yang tercipta. Jika cocok, maka bit disimpan di musim dingin untuk waktu yang sangat lama. Lamanya periode sedikit berbeda di antara varietas yang berbeda.

Varietas awal ditandai dengan periode dormansi musim dingin yang cukup singkat. Begitu suhu di ruang penyimpanan naik hingga +7-8°C, mereka akan berkecambah. Terkait dengan hal ini adalah sulitnya menyimpannya setelah panen. Varietas awal matang pada pertengahan hingga akhir Juli, sangat sulit untuk memastikan kondisi penyimpanan yang tepat selama periode ini. Tetapi jika memungkinkan untuk menciptakan setidaknya iklim mikro yang diperlukan, maka itu akan bertahan selama 3-4 bulan. Jika tidak, gunakan umbi-umbian dalam waktu 2-3 bulan, jika tidak maka akan layu dan tidak layak dikonsumsi.

Bit varietas menengah dan akhir disimpan dengan baik. Bahkan di rumah, bisa bertahan hingga Februari-Maret, dan di ruang bawah tanah, umbi-umbian disimpan hingga panen baru. Namun, seiring meningkatnya suhu, bit mulai berkecambah. Varietas pertengahan musim berkecambah lebih cepat dibandingkan varietas berikutnya.

Mempersiapkan hasil panen untuk disimpan

Persiapan penyimpanan meliputi:

• mengeringkan tanaman umbi-umbian;
• penghapusan atasan;
• pemangkasan akar;
• penyortiran.

Pengeringan. Segera setelah digali, bit dibiarkan di kebun selama 3-5 jam agar kering dan berventilasi. Jika hari sedang buruk, maka untuk mengeringkan umbi-umbian dibuang di bawah kanopi, diletakkan dalam satu lapisan dan dibiarkan selama 2-3 hari, dibalik secara teratur.

Bit tidak perlu diberi ventilasi terlalu lama, jika tidak bit akan mulai kehilangan kelembapan dan menjadi lembek serta tidak berasa.

Menghapus atasan. Jika bit telah diberi ventilasi udara, maka buang daunnya di bawah kanopi sebelum dipanen.Jika sayuran tergeletak di gudang, maka bagian atasnya dipotong setelah 1-2 hari.

Daun dipotong dengan pisau atau dipelintir. Sebaiknya bagian atasnya dipelintir, karena bagian atasnya putus pada ketinggian yang tepat, sehingga tunas apikal tetap utuh.

Jika daunnya patah parah, dipotong dengan pisau, sisakan ekor 1 cm, yang penting pucuk apikal tidak rusak, jika tidak bit akan membusuk selama penyimpanan.

Pemangkasan akar. Setelah daun dipangkas, buang semua akarnya. Sayuran akar dibersihkan dengan hati-hati dari tanah dan akar sampingnya dirobek atau dipotong dengan hati-hati dengan pisau.

Akar utama dipotong 1/3 panjangnya. Jika tidak dipangkas, maka di musim dingin ujung akar mengering, membusuk dan membusuk. Biasanya pembusukan menyebar dari sini (jika tunas apikal tidak rusak). Akar yang sangat panjang diperpendek setengahnya.

Penyortiran. Selanjutnya umbi-umbian disortir berdasarkan ukurannya. Bit kecil mengandung lebih sedikit serat dan disimpan lebih baik. Yang besar dan lebih berserat disimpan lebih buruk, pada pertengahan musim dingin mereka sudah layu dan mengering atau bertunas. Oleh karena itu, sayuran kecil dan besar disimpan terpisah satu sama lain, atau bit besar diletakkan di atasnya agar lebih cepat dikonsumsi.

Sayuran yang rusak sebaiknya tidak disimpan, tetapi segera digunakan. Tanaman umbi-umbian yang terluka selama penggalian tidak disimpan. Bit lebih sulit membentuk jaringan gabus di lokasi kerusakan dibandingkan, misalnya wortel atau kentang. Air berangsur-angsur menumpuk di luka dan bit membusuk.

Kondisi penyimpanan bit di musim dingin di rumah

Untuk pengawetan terbaik di musim dingin, sayuran membutuhkan:

1. Tempat gelap. Dalam cahaya, mereka berkecambah dengan cepat.
2. Sirkulasi udara bebas. Jika aliran udara tidak mencukupi, tanaman akan membusuk.
3. Suhu 1-4°C.Dengan meningkatnya suhu, respirasi tanaman umbi-umbian meningkat, tanaman cepat kehilangan kelembapan dan menjadi lembek. Pada suhu 7-8°C mereka berkecambah. Dalam 2 bulan pertama, suhu harus dijaga tidak lebih tinggi dari 4°C, jika tidak tanaman akan berkecambah. Setelah periode ini, sepanjang musim dingin hingga musim semi, tanaman umbi-umbian berada dalam keadaan dormansi yang dalam dan tidak berkecambah meskipun suhu naik 1-2 derajat.
4. Kelembaban 90-95%. Seiring berkurangnya, bit secara bertahap mengering, berkerut, menjadi lembek dan tidak cocok untuk dimakan.

Namun, meski dengan sedikit penyimpangan indikator di musim dingin, keamanan tanaman umbi-umbian tetap tinggi, meskipun umur simpannya agak berkurang. Di rumah, jika tidak ada balkon, menyimpan bit menjadi lebih sulit, umur simpannya berkurang menjadi 3-5 bulan.

Tanaman umbi-umbian disortir sebulan sekali. Buang spesimen yang busuk, kehilangan elastisitas, dan rusak karena hama.

Menyimpan sayuran akar

Bit dapat disimpan dalam kotak, kantong plastik (tanpa diikat), di samping kentang dan wortel, di pasir kering, abu, dalam jumlah besar, atau di lemari es. Tanaman umbi-umbian pakan ternak dan bit yang ditanam dalam skala industri disimpan dalam tumpukan.

Cara menyimpan bit di ruang bawah tanah dan ruang bawah tanah

Ruang bawah tanah adalah tempat terbaik untuk menanam bit di musim dingin. Di sini sayuran disimpan hingga panen baru.

1. Sayuran akar ditempatkan dalam jumlah besar di atas pasir kering dengan lapisan tidak lebih dari 5 cm, jika lantai beton atau kayu, maka hasil panen dituangkan ke atas palet setinggi 10-15 cm, hal ini dilakukan untuk sirkulasi udara yang lebih baik.
2. Jika disimpan di ruang bawah tanah kentang, lalu bit ditaburkan di atasnya. Kentang di musim dingin membutuhkan kelembapan 75-80% agar tetap baik. Saat umbi bernafas, sejumlah besar kelembapan dilepaskan, dan bit menyerapnya dengan baik. Dalam kondisi seperti itu, kentang dan bit disimpan dengan sempurna.
3. Hasil panen disimpan di kotak dan letakkan di lantai dan rak tanpa menutupinya dengan apa pun.
4. Cara menyimpan bit di pasir atau serbuk gergaji. Bagian bawah kotak ditutup dengan pasir dan sayuran akar diletakkan. Setiap lapisan ditaburi pasir. Pasir (dan serbuk gergaji) mencegah kelembapan mencapai tanaman dan juga menunda penguapan kelembapan dari permukaan sayuran.

Anda dapat menyimpan bit di ruang bawah tanah gedung apartemen jika suhu di sana pada musim dingin tidak terlalu tinggi. Tanaman umbi-umbian ditempatkan di kotak dan keranjang, Anda bisa menaburkannya dengan pasir. Tidak disarankan menyimpan bit dalam kantong di ruang bawah tanah, karena sirkulasi udara di sana masih terbatas, kantong semakin menyulitkan, dan tanaman bisa membusuk.

Cara menyimpan bit di apartemen

Menyimpan sayuran di musim dingin di apartemen kota jika tidak ada ruang bawah tanah atau balkon cukup sulit. Tidak mungkin menciptakan kondisi yang diperlukan di sini. Di musim dingin, udara di apartemen cukup kering dan hangat. Oleh karena itu, tempat terdingin (koridor, pantry) dipilih untuk panen. Tempatkan busa polistiren di bagian bawah kotak, taruh bit dan taburi dengan pasir. Bagian atas kotak ditutup dengan lembaran busa kedua. Busa polistiren mencegah penguapan kelembapan dan pertukaran panas antara tanaman umbi-umbian dan lingkungan. Hasilnya, suhu dan kelembapan di dalam kotak tetap terjaga. Dalam kondisi seperti itu, hasil panen disimpan selama 3-5 bulan, tergantung suhu ruangan.

Bit disimpan dalam kantong dengan cara yang sama.

Jika bitnya hanya sedikit, maka siapkan saus untuk borscht. Pengawet ini bisa disimpan hingga 1,5 tahun. Anda bisa memarut sayuran akar dan membekukannya di dalam freezer. Tetapi setelah pencairan es, pembekuan kembali tidak mungkin dilakukan, jika tidak sayuran akan kehilangan rasa dan bentuknya.

Jika hasil panennya banyak dan tidak mungkin mengawetkan semuanya dalam bentuk olahan, maka umbi-umbian dicelupkan ke dalam larutan tanah liat dan dikeringkan. Dalam bentuk ini, mereka dapat disimpan bahkan dalam kondisi yang relatif hangat (suhu 10-12°C) selama 4-6 bulan.

Menyimpan bit di balkon

Jika apartemen memiliki balkon atau loggia, maka hasil panen dapat disimpan di sana sepanjang musim dingin. Itu dimasukkan ke dalam kotak, ditaburi pasir. Anda bisa memasukkannya ke dalam kantong plastik yang tidak perlu diikat, jika tidak hasil panen akan membusuk. Sayuran umbi-umbian dibiarkan di balkon dan, tergantung cuaca di musim dingin, ditutupi dengan kain perca, selimut, karet busa, dan busa polistiren. Jika musim dingin sangat dingin, maka pada hari-hari terdingin (suhu di bawah -28°C) sayuran akar dibawa ke dalam ruangan. Beberapa hari dalam kondisi hangat tidak akan berpengaruh apa pun terhadap keamanan tanaman.

Menyimpan sayuran akar di lemari es

Kualitas penyimpanan sayuran di lemari es rendah. Bit dapat disimpan dalam kondisi seperti ini tidak lebih dari 2-3 minggu, kemudian tanaman umbi-umbian mulai basah dan membusuk. Alasannya adalah pertukaran udara yang tidak mencukupi. Hampir tidak ada aliran udara segar ke dalam lemari es dan uap air yang dikeluarkan oleh tanaman umbi-umbian kembali mengendap di dalamnya, dan terbentuklah kondensasi. Tanaman menjadi basah dan membusuk.

Oleh karena itu, jika lemari es adalah satu-satunya tempat untuk mengawetkan hasil panen, setiap 2 minggu bit dikeluarkan dan dikeringkan selama 18-24 jam, kemudian dikeluarkan kembali. Teknik ini sedikit meningkatkan umur simpan sayuran akar di lemari es.

Melindungi sayuran dalam tumpukan

Bit meja yang ditanam dalam skala industri, serta bit pakan ternak, disimpan dalam tumpukan. Pelestarian hasil panen dalam tumpukan sangat baik. Terlepas dari kenyataan bahwa sayuran disimpan di tanah (atau dalam lubang kecil), sayuran tidak membeku di musim dingin dan bertahan hampir hingga musim panas.

Tiang pancang dipasang di tempat tertinggi dan terkering dengan ketinggian air tanah minimal 1 m, jika tempatnya datar, maka di sekeliling tempat penyimpanan yang akan datang digali parit untuk mengalirkan air hujan dan air lelehan. Kerah harus memiliki ventilasi, tipe paling sederhana adalah ventilasi suplai dan pembuangan. Lebar tempat penyimpanan secara langsung tergantung pada iklim: di jalur tengah 2-2,2 m, di Siberia minimal 3 m, di selatan 1-1,3 m Sayuran ditempatkan di gundukan dengan punggung bukit, dan tempat penyimpanan tertutup . Tumpukan tersebut dapat dikubur 15-30 cm ke dalam tanah.

Bagian bawah tumpukan dilapisi dengan lapisan ranting pohon cemara atau jerami. Semua bahan harus benar-benar kering.

Bahan penutup dan ketebalan lapisan penutup secara langsung bergantung pada cuaca musim dingin. Semakin dingin musim dingin di wilayah tersebut, semakin tebal dan banyak lapisan yang harus disimpan. Tanaman umbi-umbian terlebih dahulu ditutup dengan dahan pohon cemara untuk melindunginya dari hewan pengerat, kemudian ditutup dengan lapisan jerami atau jerami dan ditutup dengan tanah di atasnya. Pada puncak kerah, lapisan penutup harus lebih kecil dari pada bagian samping, karena melalui puncak itulah panas berlebih dibuang. Jika terjadi hujan lebat di musim gugur, punggung bukit ditutup dengan film untuk mencegah air masuk ke dalam tempat penyimpanan, jika tidak tanaman akan membusuk. Sampai awal cuaca dingin yang stabil, kerahnya tidak tertutup sepenuhnya.

Untuk mengukur suhu di dalam fasilitas penyimpanan, termometer ditempatkan: satu di punggung bukit, yang kedua di sisi utara tumpukan. Pada suhu +2-4 derajat di dalam fasilitas penyimpanan, fasilitas tersebut ditutup sepenuhnya untuk musim dingin. Jika suhu di dalam di musim dingin turun menjadi +1°C, maka tumpukan tersebut juga diisolasi dengan melemparkan salju ke atasnya.

Burts adalah solusi bagi mereka yang sama sekali tidak punya tempat untuk menyimpan hasil panennya. Anda juga bisa menyimpan sayuran lain di tempat penyimpanan tersebut.