Cara menyimpan wortel yang benar di rumah

Cara mengawetkan wortel di musim dingin

1. Mempersiapkan wortel untuk disimpan.
2. Kondisi optimal untuk menyimpan tanaman umbi-umbian.
3. Mempersiapkan ruang bawah tanah.
4. Cara menyimpan wortel di ruang bawah tanah.
5. Cara menyimpan wortel di apartemen.
6. Menyimpan sayuran akar di balkon
7. Bagaimana tidak menyimpan wortel.

Umur simpan wortel tidak cukup tinggi, disimpan lebih buruk dibandingkan bit dan kentang.Sayuran lebih sensitif terhadap kondisi penyimpanan dan jika diubah, umur simpan wortel berkurang.

Mempersiapkan sayuran akar untuk disimpan

Setelah tanaman digali dan diberi ventilasi awal, tanaman tersebut disiapkan untuk disimpan. Persiapan meliputi pencucian, pemangkasan titik tumbuh, pengeringan dan penyimpanan.

Pencucian. Apakah wortel akan dicuci atau tidak, semua orang bebas memutuskan sendiri, ini masalah selera. Pencucian tidak mempengaruhi proses penyimpanan. Cuci sayuran akar dengan air mengalir atau di baskom, ganti airnya. Untuk desinfeksi, Anda bisa menambahkan kalium permanganat hingga berubah warna menjadi merah muda pucat. Solusinya mendisinfeksi tanaman dan selama penyimpanan tidak mudah membusuk.

Memangkas bagian atas dilakukan hanya setelah dicuci. Jika wortel belum dicuci, bagian atasnya tidak boleh dipotong, ini pasti bisa menyebabkan infeksi. Potong ujung atas tanaman akar yang berwarna hijau beserta titik tumbuhnya. Ketika tunas pertumbuhan dihilangkan, wortel direndam dalam keadaan istirahat yang dalam, dan intensitas pernapasan menurun secara nyata. Sayuran akar seperti itu disimpan jauh lebih baik, tidak mudah busuk dan, tentu saja, tidak bertunas.

Dengan cara inilah titik tumbuhnya terpotong.

Penyortiran. Wortel diurutkan berdasarkan ukuran. Sayuran umbi-umbian kecil biasanya lebih gembur, mengandung sedikit gula, dan lebih cepat layu selama penyimpanan. Spesimen yang cacat, meskipun bentuknya, disimpan dengan baik.

Spesimen yang retak, sakit, atau rusak selama pemanenan dibuang dan tidak dapat disimpan. Wortel yang tersisa disortir berdasarkan ukuran dan disimpan secara terpisah. Setelah disortir, hasil panen dikeringkan di bawah kanopi.

Pengeringan berlangsung 5-10 hari. Ini adalah karantina, di mana spesimen diidentifikasi yang tidak akan bertahan hidup di musim dingin. Dianjurkan untuk mengeringkan wortel di tempat sejuk dengan suhu 7-10°C. Pada suhu yang lebih tinggi ia mulai layu.

Selama karantina, tanaman umbi-umbian memiliki kulit yang tebal, proses penyimpanan gula berlangsung secara aktif, dan wortel memasuki masa dormansi musim dingin.

Setelah penjemuran selesai, sayuran disortir kembali dan sayuran yang tidak cocok dibuang, sisanya disimpan untuk musim dingin.

Kondisi optimal untuk menyimpan wortel di musim dingin

Kualitas pemeliharaan wortel secara langsung bergantung pada kondisi penyimpanan. Masa dormansi musim dingin pada sayuran tidak sedalam kentang atau bit, dan tidak mentolerir fluktuasi indikator.

1. Simpan wortel di dalamnya gelap dalam ruangan. Dalam terang, ia tidak memasuki dormansi musim dingin, ia mulai bertunas dan layu. Dalam kondisi seperti itu, gula dalam sayuran akar cepat rusak.
2. Suhu harus 1-3°C. Pada nilai yang lebih tinggi, tanaman umbi-umbian menguapkan air secara intensif dan cepat layu. Jika sirkulasi udara yang buruk ditambah dengan suhu tinggi, tanaman akan membusuk. Tapi ada satu hal di sini. Sayuran umbi-umbian yang bagian atasnya dibuang dapat disimpan pada suhu hingga 6-8°C dan bahkan sedikit lebih tinggi, asalkan ada ventilasi yang baik. Hal ini disebabkan karena tidak adanya tunas pertumbuhan, wortel mengalami dormansi yang dalam, pernafasan dan penguapan airnya minimal dan tentu saja tidak dapat berkecambah.
3. Kelembaban. Kelembapan optimal harus 85-95%. Ketika kelembapan menurun dan suhu meningkat, tanaman umbi-umbian mulai keluar dari dormansi, cepat layu dan berkecambah.
4. Intensif pertukaran udara. Jika sirkulasi buruk, kelembapan yang dikeluarkan oleh wortel kembali mengendap, dan tanaman umbi-umbian membusuk.

Jika setidaknya satu indikator dilanggar, umur simpan wortel menurun tajam.

Mempersiapkan ruang bawah tanah untuk penyimpanan wortel musim dingin

Dibutuhkan 1-1,5 bulan untuk menyiapkan ruang bawah tanah untuk menyimpan sayuran di musim dingin. Persiapan meliputi pembersihan sanitasi, perawatan dinding dan lantai, serta perawatan terhadap hewan pengerat dan serangga.

Membersihkan ruang bawah tanah

Mereka memulainya paling lambat sebulan sebelum menanam sayuran. Rak-rak dibersihkan dari sisa-sisa panen sebelumnya, dan sisa tanah disapu bersih. Lapisan atas tanah (2-4 cm) dibuang dan dibuang. Spora berbagai penyakit menumpuk di dalamnya selama setahun. Semua liang dan lubang di dinding dan lantai ditutup rapat.

Rak, laci, dan struktur kayu lainnya dibawa ke udara hingga kering. Keringkan di tempat teduh (pohon bisa berubah bentuk di bawah sinar matahari) selama 20-30 hari. Semua papan yang busuk diganti dengan yang baru. Pada saat ini, ruang bawah tanah berventilasi baik.

Disinfeksi tempat

Setiap tahun dinding didesinfeksi dengan mengolahnya dengan larutan disinfektan. Pemrosesan dilakukan meskipun ruang bawah tanah kering. Sebelum perawatan, beri ventilasi selama 3-4 hari.

Dinding bata ruang bawah tanah diolah dengan kapur barus dengan tambahan tembaga atau besi sulfat. 3 kg kapur diencerkan dengan 10 liter air dan ditambahkan 100 g tembaga sulfat atau 30 g besi sulfat Rawat dinding dan lantai (bila beton).

Struktur kayu diperlakukan dengan larutan tembaga sulfat 10%. Di akhir pekerjaan, ruang bawah tanah dikeringkan.

Untuk mendisinfeksi, Anda bisa menuangkan jeruk nipis dengan air, segera meninggalkan ruang bawah tanah dan jangan membukanya selama 4-6 hari. Metode ini memungkinkan Anda menghilangkan jamur dan serangga

Pengobatan terhadap serangga dan hewan pengerat

Untuk mencegah hewan pengerat dan serangga, bom belerang dibakar di ruang bawah tanah. Sebelumnya, semua saluran ventilasi ditutup rapat, kemudian bom dibakar dan segera meninggalkan ruangan. Ruang bawah tanah tidak dibuka selama beberapa hari. Ketika belerang terbakar, oksida yang mudah menguap dilepaskan, yang menyebabkan kematian semua serangga dan hewan pengerat. Setelah tanggal jatuh tempo, ventilasi dibuka dan ruangan berventilasi baik.

Cara menyimpan wortel di ruang bawah tanah di musim dingin

Setelah tanaman dikeringkan dan disimpan, tanaman umbi-umbian disimpan. Anda dapat menyimpan wortel di ruang bawah tanah dalam jumlah besar, di dalam kotak, di pasir atau serbuk gergaji, di lumut, di kulit bawang merah atau bawang putih. Kualitas pemeliharaan wortel di ruang bawah tanah sangat baik.

1. Bila ditempatkan dalam jumlah besar, tanaman umbi-umbian dituangkan ke atas palet dengan lapisan tidak lebih dari 20 cm, umur simpan dengan cara ini adalah 6-8 bulan.
2. Umur simpan tanaman umbi-umbian dalam kotak rendah - 4-6 bulan. Sayuran ditempatkan dalam kotak, yang diletakkan di atas palet. Untuk mengusir hewan pengerat, kotak-kotak itu ditutup dengan ranting-ranting pinus.
3. Di pasir. Banyak orang merekomendasikan menyimpan hasil panen di pasir lembab di musim dingin. Ini tidak rasional, karena tanaman umbi-umbian terlalu lembab dan membusuk. Selain itu, ketika suhu turun hingga 0°C, pasir basah membeku, pertukaran gas antara tanaman dan lingkungan terganggu, dan sayuran membusuk. Pasir kering paling baik digunakan untuk menyimpan wortel di musim dingin. Itu dituangkan ke bagian bawah kotak, wortel diletakkan dalam satu lapisan dan ditutup dengan pasir. Lapisan wortel dan pasir bergantian. Umur simpan tanaman umbi-umbian adalah 6-9 bulan. Gambut kering bisa digunakan sebagai pengganti pasir.
4. Sayuran disimpan dalam serbuk gergaji dengan cara yang sama seperti di pasir, berlapis-lapis, bergantian. Tetapi wortel disimpan lebih baik dalam serbuk gergaji - hingga 1 tahun. Serbuk gergaji, terutama kayu jenis konifera, mengandung fitoncides yang mencegah berkembangnya penyakit.
5. Wortel tumbuh subur di lumut sepanjang musim dingin. Untuk menyimpan wortel di musim dingin, lumutnya harus kering. Lumut dan sayuran akar diletakkan berlapis-lapis. Bahan ini dengan sempurna melindungi sayuran dari kelembapan berlebih tanpa mengganggu pertukaran gas normal dan, pada saat yang sama, melindungi tanaman dari pembusukan. Namun dengan panen yang banyak sulit menemukan lumut sebanyak itu.
6. Kulit bawang merah dan bawang putih, serta serbuk gergaji, mengandung fitoncides yang mencegah perkembangan patogen. Selain itu, mereka menyerap kelembapan berlebih dengan baik.Untuk penyimpanan, lapisan wortel diselingi dengan lapisan kulitnya.

Melapisi sayuran melindungi mereka dari penyebaran penyakit. Jika suatu sayuran busuk pada suatu lapisan, maka pembusukan tersebut tidak akan menyebar ke lapisan lain, dan bahkan ke tanaman umbi-umbian di sekitarnya

Pilihan pribadi untuk menyimpan tanaman umbi-umbian di ruang bawah tanah adalah menyimpan wortel di ruang bawah tanah atau di bawah tanah. Di sini suhunya lebih tinggi, dan meskipun kelembapannya tinggi, ventilasinya tidak mencukupi, sehingga letak sayuran jauh lebih buruk. Untuk meningkatkan umur simpan, tanaman umbi-umbian dicelupkan ke dalam tanah liat, kemudian dikeringkan dan dimasukkan ke dalam kotak. Tanah liat mengurangi respirasi seminimal mungkin, dan hasil panen dapat disimpan pada suhu 4-7°C.

Cara menyimpan wortel di apartemen

Umur simpan sayuran di apartemen yang tidak memiliki balkon rendah. Penyimpanan jangka panjang dari tanaman besar dalam kondisi perkotaan tidak mungkin dilakukan.

Semua wortel kecil diparut dan disimpan di dalam freezer. Kalau panennya banyak, sebagian bisa dikeringkan, sebagian lagi dikalengkan, dan dibuat sarinya dari umbi-umbian terbesar.

Wortel sebaiknya tidak disimpan di lemari es, sirkulasi udara di sana terlalu rendah, dan setelah 5-7 hari menjadi lembab dan membusuk.

Metode modern memungkinkan Anda menyimpan sayuran dalam kantong plastik tanpa akses oksigen dalam waktu lama. Sejumlah kecil tanaman umbi-umbian dimasukkan ke dalam kantong dan seluruh udara disedot keluar menggunakan penyedot debu. Kantong diikat dan disimpan pada suhu tidak melebihi 7-9°C. Namun cara ini hanya cocok untuk wortel yang bagian atasnya sudah dibuang. Dalam ruang hampa, pernapasan berkurang menjadi nol, semua proses vital hampir berhenti dan tanaman umbi-umbian disimpan dalam kondisi seperti itu selama 7-9 bulan. Jika tunas pertumbuhan tidak dihilangkan, wortel tidak dapat disimpan dalam ruang hampa. Ginjal membutuhkan oksigen dan jika tidak ada, sayuran akan membusuk.

Jika bagian atas sayuran dipotong, maka di musim dingin wortel disimpan dengan baik di apartemen di tempat paling sejuk. Sayuran umbi-umbian ditempatkan di dalam kotak, ditutup dengan busa dan disimpan di dapur atau lorong. Jika memungkinkan, kotak-kotak itu bisa dibawa keluar ke koridor umum di pintu masuk.

Hasil panen yang diproses di tanah liat tumbuh subur di musim dingin. Namun sebelumnya harus didinginkan pada suhu +1-3°C, lalu dicelupkan ke dalam larutan tanah liat. Tanah liat memiliki konduktivitas termal yang rendah, dan tanaman umbi-umbian dapat disimpan di apartemen di tempat yang sejuk selama 6-8 bulan.

Wortel disimpan dengan baik di bawah kerak tanah liat.

Tidak mungkin mengawetkan wortel dalam kantong plastik tanpa penyedot debu. Polietilen tidak memungkinkan udara masuk, sehingga kondensasi dengan cepat terbentuk di dalamnya. Jika oksigen tidak mencukupi, sayuran akan membusuk. Pada saat yang sama, jika Anda meninggalkan kantong di dalam ruangan, wortel bagian bawah akan membusuk dan wortel bagian atas akan layu. Jika dimasukkan ke dalam lemari es, maka dalam waktu seminggu semua umbi-umbian akan membusuk.

Menyimpan hasil panen di balkon

Jika Anda memiliki balkon, tugas mengawetkan wortel menjadi lebih mudah. Umur simpan sayuran di musim dingin di balkon jauh lebih tinggi daripada di apartemen. Mereka diletakkan di dalam kotak dan ditaburi serbuk gergaji atau pasir. Anda bisa menyimpan sayuran di dalam kotak tanpa menuangkan apa pun ke atasnya.

Wortel disimpan dengan baik di musim dingin dalam kantong tepung atau gula. Kantong diisi 1/2-2/3 penuh, untuk menyerap kelembapan berlebih, sayuran ditaburi sedikit abu.

Saat suhu di balkon turun hingga 0°C, tutupi wadah dengan kain bekas, bantal, dan selimut. Jika memungkinkan, Anda bisa menutupinya dengan jerami. Dalam cuaca beku yang parah, untuk menghindari pembekuan sayuran, mereka dibawa ke dalam ruangan. Namun wortel tidak bisa disimpan lama di dalam ruangan, wortel akan layu atau mulai bertunas. Oleh karena itu, begitu cuaca mulai hangat, hasil panen dibawa ke balkon.Lebih baik mengisolasinya dengan benar daripada menyimpannya di apartemen.

Kesalahan mendasar saat menyimpan wortel

Kesalahan #1. Pembersihan terlambat. Tanaman ini tahan terhadap cuaca beku hingga -4-6°C. Namun pada periode sebelum musim dingin, ketika suhu tidak hanya pada malam hari, tetapi juga pada siang hari di bawah 0°C, sayuran membeku dan tidak bertahan di musim dingin. Itu perlu segera diproses. Jika wortel banyak ditumbuhi bulu-bulu putih yang menghisap, maka wortel menjadi berkayu dan lembek, dan praktis tidak ada gula di dalamnya. Tidak ada gunanya menyimpan hasil panen seperti itu.

Kesalahan #2. Menyimpan tanaman umbi-umbian yang rusak untuk musim dingin. Wortel seperti itu lebih sering membusuk, dan infeksinya menyebar ke spesimen di sekitarnya. Akibatnya, mungkin terjadi kehilangan hasil yang signifikan.

Kesalahan #3. Menyimpan hasil panen di ruangan yang suhu dan kelembapannya sangat bervariasi dan tajam. Sayuran ini sangat sensitif terhadap iklim mikro, untuk penyimpanan yang baik di musim dingin diperlukan kondisi yang stabil. Jika terjadi perubahan indikator yang tajam, wortel akan bertunas atau membusuk.

Kesalahan #4. Simpan sayuran di dalam kantong plastik. Sekalipun kantong tidak diikat, kondensasi dengan cepat terbentuk di dalam dan akar tanaman membusuk.

Kesalahan #5. Simpan wortel dengan apel. Apel mengeluarkan etilen, yang mempercepat pematangan tanaman dan mempercepat penuaan buah. Jika disimpan bersama, wortel cepat layu dan menjadi berkayu, jika dibiarkan bagian atasnya akan berkecambah meski dalam kondisi dingin.