Waktu panen dan cara penyimpanan bawang putih

Untuk mengawetkan hasil panen, harus dipanen tepat waktu dan dipersiapkan dengan baik untuk disimpan.

Tanda-tanda kematangan kepala

Bawang putih matang dengan sangat merata. Tanda-tanda kedewasaan adalah:

• menguningnya daun bagian bawah;
• pengeringan lapisan luar dan perolehan karakteristik warna varietas;
• pemisahan cengkeh dengan mudah;
• pelurusan anak panah, yang sebelumnya digulung menjadi cincin, dalam jenis menembak;
• retaknya kotak dengan umbi;
• penginapan puncak.

Tanda-tanda tersebut merupakan indikator kematangan teknis, ketika proses pembentukan umbi belum selesai dan berakhir setelah panen.

Retaknya kepala (kematangan fisiologis) menandakan cengkeh sudah siap berkecambah dan tanaman perlu segera dipanen. Namun hal ini tidak selalu merupakan tanda kedewasaan. Seringkali kepala yang masih mentah pun retak saat menanam bawang putih setelah kentang.

Waktu panen bawang putih

Waktu panen tergantung pada cara menanam tanaman.

Waktu pembersihan dipengaruhi oleh kondisi cuaca. Di musim panas yang dingin dan lembap, pematangan tanaman tertunda 5-10 hari.
Bawang putih tidak boleh dipanen terlalu dini karena tidak dapat disimpan dengan baik. Jika terlambat dipanen, kepala akan hancur menjadi cengkeh tersendiri. Waktu optimal datang ketika anak panah diluruskan dan kotak bunga mulai terbuka. Jika tidak ada anak panah, maka mereka fokus pada bagian atas: ketika mereka jatuh, mereka mulai memanen.

Waktu pemasakan kepala bawang putih dapat ditambah atau dikurangi dengan menggunakan berbagai praktik pertanian.

Kegiatan prapanen untuk meningkatkan kualitas hasil panen

2 minggu sebelum kematangan teknis, anak panah diluruskan, bawang putih berhenti tumbuh, dan umbi mulai terisi. Pada saat ini, daunnya dihancurkan atau diikat menjadi simpul untuk meningkatkan aliran nutrisi dari batang dan daun ke kepala. Dalam hal ini, periode pemasakan meningkat 10-14 hari.Jika musim panas sangat hujan, maka teknik ini tidak digunakan, karena paparan kepala yang terlalu lama ke tanah basah menyebabkan mereka terkena penyakit jamur.

Saat bunga mulai tegak, tanah dari umbi disapu setengahnya agar ada akses udara ke cengkeh. Hal ini terutama diperlukan dalam cuaca basah. Jika hal ini tidak dilakukan, maka akibat meningkatnya kadar air dalam tanah, penetrasi udara ke akar menjadi sulit. Cengkih mulai mengalami kekurangan oksigen dan akibatnya mati. Fenomena ini disebut perendaman. Menggaruk tanah mendorong pernapasan normal umbi dan mempercepat pembentukannya dalam 3-5 hari.

Kapan harus mengeluarkan bawang putih dari kebun, mengeringkan bawang putih

Ketika bagian atasnya rontok dan mulai mengering, tanaman digali. Anda tidak dapat menunda panen, karena bawang putih yang matang mudah berkecambah. Anda tidak bisa memanen bawang putih setelah hujan. Mencabut tanaman dari tanah tidak dapat diterima, karena dapat merusak umbi. Kepala yang digali dibiarkan di udara selama 5-6 jam agar berventilasi dan kering. Pada malam hari, hasil panen disimpan di gudang.

Bawang putih dikeringkan bersama bagian atasnya selama 12-15 hari di gudang atau loteng, diletakkan dalam 1-2 lapisan. Dalam cuaca cerah dan kering, kotak-kotak itu dibawa ke udara terbuka.

Tanaman mengering dengan sangat baik dan cepat di rumah kaca dengan kondisi pengeringan yang ideal. Kotak berisi hasil panen ditempatkan di rumah kaca dan dibiarkan selama 8-10 hari. Tanaman dibalik dari waktu ke waktu sehingga kepala bagian bawah berada di atas. Rumah kaca dibiarkan terbuka bahkan pada malam hari. Bawang putih yang dikeringkan dengan benar memiliki batang elastis yang dapat ditekuk dengan baik tetapi tidak patah.

Tanaman bertanda panah dibiarkan di bedengan selama 7-10 hari setelah panen utama.Jika tangkai bunga mulai menguning, dipotong, diikat menjadi tandan dan dikeringkan di tempat teduh selama 20-25 hari. Selama waktu ini, umbi akan terisi, menjadi lebih besar dan memperoleh warna yang sesuai dengan varietasnya.

Persiapan penyimpanan

Setelah pengeringan, umbi dibersihkan dari tanah, akar dan batang dipotong dan disimpan.

Membersihkan tanah terdiri dari menghilangkan 1-2 lapisan sisik yang menutupi. Anda tidak boleh membuang lebih banyak lapisan, karena lapisan tersebut melindungi kepala bawang putih dari penguapan air berlebih selama penyimpanan. Jika terlalu banyak sisik yang dibuang, setelah 1-2 bulan siung akan mulai mengering.

Pemangkasan akar. Akar dipotong pada jarak 2-5 mm dari bawah, dan ujung yang tersisa dibakar. Hal ini mencegah cengkeh bertunas selama penyimpanan dan kepala cengkeh tidak rusak akibat hama gudang. Akar bahan benih tidak dibakar.

Pemangkasan atasan. Bagian atas yang kering dipotong, menyisakan leher 2-3 cm, jika bawang putih disimpan dalam bentuk kepang, maka batangnya tersisa 30-40 cm, jika dalam tandan - maka 15-20 cm.

Tangkai bunga dengan umbi udara diikat menjadi tandan dan disimpan secara terpisah.

Aturan umum untuk menyimpan bawang putih

Idealnya umbi kering disimpan untuk disimpan. Disimpan di tempat gelap dengan suhu 3 hingga 22°C dan kelembapan tidak lebih dari 70% di tempat yang tidak memiliki sirkulasi udara kuat.

Metode mengawetkan tanaman di rumah pribadi dan di apartemen kota berbeda. Bawang putih paling baik disimpan pada suhu positif rendah (3-6°C) di ruang bawah tanah atau loteng yang kondisinya mendekati optimal.

Di apartemen, hasil panen disimpan dengan baik pada suhu 18-22°C di ruang tertutup tanpa angin. Umbi tidak boleh disimpan di ruangan dengan kelembapan tinggi (dapur, kamar mandi) atau di tempat yang suhu udaranya di atas 22°C (dekat radiator, di lemari, mezanin).Tempat yang paling cocok adalah rak paling bawah lemari di lorong atau pantry, yang suhu dan kelembapannya tidak terlalu tinggi.

Bawang putih tidak dapat disimpan di lemari es meskipun Anda menginginkannya, karena kelembapan di sana sangat tinggi. Kepala dengan cepat menjadi lembap dan membusuk atau berjamur. Umur simpan bawang putih maksimal di lemari es adalah 7-10 hari.

Kepala pecah-pecah akan bertahan tidak lebih dari sebulan. Karena cengkeh tidak dilindungi oleh lapisan penutup yang umum, proses respirasi dan penguapan sangat intensif, dan cepat kering. Mereka harus digunakan terlebih dahulu.

Umur simpan bawang putih musim dingin adalah 6-8 bulan (tergantung varietasnya), bawang putih musim semi - 8-10 bulan. Selama periode ini, umbi tenggelam dalam keadaan dormansi biologis alami. Pada akhir masa dorman, proses metabolisme pada cengkeh meningkat, mempersiapkan dimulainya musim tanam. Oleh karena itu, kesulitan terbesar muncul pada paruh kedua umur simpan tanaman. Pada saat ini, kepala disimpan pada suhu 0-2°C (bawang putih berkecambah pada +3°C), atau pada +20°C ke atas (jika suhu terlalu tinggi, perkecambahan siung melambat. turun).

Cara menyimpan bawang putih

Ada beberapa cara mengawetkan bawang putih:

• dalam kepang, karangan bunga, roti;
• di jaring dan keranjang;
• dalam tas linen;
• dalam kotak, kotak;
• di bank.

Sebaiknya simpan bawang putih dalam kepang, tandan, keranjang, jaring jika Anda memiliki gudang, loteng, atau setidaknya ruang bawah tanah yang kering. Penyimpanan dalam toples cocok untuk apartemen. Metode penyimpanan lain cocok untuk rumah pribadi dan apartemen.

Menyimpan bawang putih dalam kepang.

Ini adalah cara paling umum untuk mengawetkan bawang putih. Kepang hanya memakan sedikit ruang, dan lebih mudah mengendalikan terjadinya pembusukan dengan metode penyimpanan ini.
Saat menyimpan dalam kepang setelah dikeringkan, sisakan bagian atas 30-40 cm. Untuk menenun kepang, Anda membutuhkan tali tipis yang kuat, benang atau kawat fleksibel.

Teknik mengepang.

Ambil 3 kepala dan ikat di pangkalnya dengan tali. Hasilnya adalah empat ujung: tiga batang dan seutas tali, yang pada saat menenun harus selalu dijalin dengan salah satu batang.
Buatlah pengikatan awal.
Kemudian, setelah setiap penenunan, kepala baru ditambahkan ke kepang.

Kepangnya tidak boleh terlalu panjang, jika tidak maka akan patah karena beratnya sendiri. Anda bisa mengepang bawang putih seperti karangan bunga dengan memutar batangnya di sekitar leher kepala sebelumnya. Simpan kepang dan karangan bunga di gudang pada suhu 3-6°C atau di lemari apartemen (pada suhu 18-22°C). Namun di apartemen, bawang putih yang dikepang tidak bertahan lama. Agar kepang dan karangan bunga tidak rontok, kepala tidak dicabut beserta bagian atasnya, melainkan dipotong, kemudian batangnya tetap berada di dalam dan kepang tidak terlepas.

Anda cukup mengikat kepala menjadi 15-20 bagian dan menggantungnya di gudang atau loteng. Anda tidak bisa menggantung kepang di dapur untuk penyimpanan jangka panjang.

Penyimpanan dalam keranjang dan jaring

Umbi diletakkan dalam 3-4 lapisan, jika ruang penyimpanan memiliki kelembaban tinggi, maka ditaburi kulit bawang. Keranjang diletakkan di tempat gelap, jaring digantung di dinding. Hasil panen lebih baik disimpan dalam keranjang dibandingkan dengan jaring.

Penyimpanan dalam tas linen

Bawang putih dimasukkan ke dalam kantong yang terbuat dari bahan alami dan ditaburi garam untuk melindunginya dari kelembapan. Kantong-kantong tersebut diletakkan di atas palet atau rak paling bawah kotak yang berdekatan satu sama lain.

Penyimpanan dalam kotak dan kotak

Kotak dan peti harus memiliki lubang untuk memungkinkan sedikit sirkulasi udara. Bawang putih diletakkan dalam 3-4 lapisan, di ruangan dengan kelembaban tinggi, setiap lapisan ditaburi garam.Lapisan atas kepala ditutup dengan garam setebal 1-2 cm, garam menyerap kelembapan berlebih dan mencegah kepala membusuk dan berjamur.

Menyimpan bawang putih dalam toples garam.

Menyimpan bawang putih dalam stoples

Bawang putih yang belum dikupas ditempatkan dalam stoples kaca. Bawang kecil ditaruh utuh, yang besar dibagi menjadi cengkeh. Stoples ditutup dengan kertas tebal atau tutup nilon berlubang. Ini adalah cara terbaik untuk mengawetkan bawang putih di apartemen kota.

Menyimpan umbi

Jika benih disemai pada musim semi, maka anak panah kering dengan buah kapas diikat menjadi tandan dan disimpan di gudang pada suhu 2-4 °C. Di apartemen mereka dapat disimpan di balkon berinsulasi. Tempatkan kantong kain kasa di atas perbungaan untuk mencegah umbi jatuh. 2 bulan sebelum tanam, umbi udara dipisahkan dari tangkainya, dibersihkan dari kotoran dan disimpan dalam jumlah besar pada suhu 12-15°C.

Sarana tambahan yang digunakan untuk menyimpan bawang putih

Selain cara di atas, terdapat cara lain untuk mengawetkan tanaman, namun relatif jarang digunakan karena intensitas tenaga kerjanya.

Tujuan utama dari metode penyimpanan apa pun adalah untuk menjaga kesegaran dan kesegaran cengkeh selama mungkin dan untuk mencegah kerusakan pada hasil panen.

Kemungkinan masalah saat menyimpan bawang putih

Masalah utama yang dihadapi selama penyimpanan:

• cetakan dan pembusukan kepala;
• mengeringkan cengkeh;
• perubahan warna;
• pengecambahan;
• kerusakan akibat hama gudang (tungau akar dan tepung).

Jamur dan pembusukan tanaman terjadi karena meningkatnya kelembaban udara. Umbi yang rusak perlu disortir, dibuang, sisanya dikeringkan selama 5-6 hari di dekat radiator atau di mezzanine dan diletakkan di ruang kering. Jika kelembapan udara tinggi, taburi sisa bawang putih dengan garam.

Mengeringkan siung bawang putih. Pada varietas musim dingin, pengeringan alami terjadi menjelang akhir masa penyimpanan. Hal ini dapat diperlambat selama beberapa minggu dengan membungkus kepala dengan cling film. Jika bawang putih mulai mengering jauh sebelum akhir periode, maka penyebabnya adalah udara yang terlalu kering. Kepala dapat dimasukkan ke dalam lemari es selama beberapa hari, sehingga proses pernapasan akan melambat. Namun Anda tidak perlu menyimpannya terlalu lama, jika tidak maka akan menjadi lembap dan membusuk. Untuk mencegah pengeringan lebih lanjut, umbi diberi parafin atau dibungkus dengan cling film.

Mengubah warna gigi pada bagian pangkalnya berubah menjadi kuning, menandakan kerusakan akibat nematoda batang. Di musim panas, hama ini bertelur di bagian bawah tanaman dan tanah di sekitarnya.Bawang putih yang terinfeksi telur nematoda tidak dapat disimpan dengan baik. Mereka memilahnya, memisahkan kepala yang sakit dari yang sehat dan membakarnya. Semua bahan benih, meskipun tidak ditemukan kerusakan hama di dalamnya, harus diberi insektisida, kemudian dikeringkan dan terus disimpan dalam kondisi yang sama.

Pengecambahan. Cengkih yang mulai bertunas dibersihkan dan diisi minyak sayur. Dalam bentuk ini mereka bisa disimpan untuk waktu yang sangat lama. Anda bisa membakar bagian bawahnya dengan api, tetapi jika prosesnya sudah dimulai, maka tidak bisa dihentikan. Cengkih yang bertunas kehilangan kekencangan dan elastisitasnya sehingga tidak layak untuk dikonsumsi.

Kerusakan akibat hama gudang sangat jarang. Bawang putih terutama dipengaruhi oleh tungau akar dan tepung. Hama menembus cengkeh melalui bagian bawah dan memakan sarinya. Bagian bawahnya lambat laun menjadi busuk dan rontok. Jika ada risiko infeksi, taburi bawang putih dengan bubuk kapur selama penyimpanan. Jika infeksi terdeteksi selama penyimpanan, kepala ditempatkan dalam oven yang dipanaskan hingga 100°C selama 1-1,5 menit. Setelah itu, umbi disortir, yang terkena tungau dipilih dan dibakar.

Ada beberapa cara mengawetkan bawang putih. Dengan cara ini Anda dapat menghindari masalah besar dan menentukan metode penyimpanan mana yang terbaik.

Anda mungkin tertarik membaca artikel lain tentang menanam bawang putih:

1. Menanam dan merawat bawang putih musim dingin.
2. Aturan menanam dan merawat bawang putih musim semi.
3. Cara memberi makan bawang putih
4. Karakteristik varietas bawang putih musim dingin dan musim semi.
5. Mengapa daun bawang putih menguning?
6. Cara mendapatkan bawang putih bonggol besar