Apa alasan tumbuhnya timun pahit dan bagaimana cara mengatasinya?

Terkadang sayuran pahit tumbuh di bedengan. Mereka juga memberikan sisa rasa yang tidak enak pada hidangan yang termasuk di dalamnya. Mengapa mentimun terasa pahit dan apa yang harus dilakukan dalam kasus seperti itu dijelaskan dalam artikel ini.

Mengapa mentimun terasa pahit?

Semua tanaman labu, termasuk mentimun, menghasilkan glikosida cucurbitacin. Ini ditemukan di bagian tanaman di atas tanah, tetapi keberadaannya di buah-buahan kecil.Glikosida inilah yang memberi rasa pahit pada mentimun. Saat tanaman mengalami stres, kandungan cucurbitacin pada sayuran meningkat tajam. Ini adalah reaksi perlindungan tanaman, mencegah hewan memakan buah dan membiarkan benih matang.

Cucurbitacin sendiri memiliki sejumlah khasiat yang bermanfaat:

• memiliki efek antitumor;
• memiliki efek analgesik;
• memiliki aktivitas anti-inflamasi;
• mempromosikan peningkatan sekresi empedu dalam tubuh;
• meningkatkan nafsu makan;
• Mentimun pahit meningkatkan penurunan berat badan.

Jumlah cucurbitacin terbesar ditemukan pada ketimun segar. Seiring pertumbuhan tanaman hijau, kandungan glikosida di dalamnya berangsur-angsur berkurang. Zat tersebut hancur selama pengolahan, sehingga tidak ada rasa pahit pada acar dan acar mentimun.

Varietas mentimun yang diserbuki lebah mengandung banyak cucurbitacin dan mampu dengan cepat mensintesisnya dalam kondisi pertumbuhan yang tidak menguntungkan.

Hibrida modern praktis bebas dari kerugian seperti itu. Saat ini seleksi tanaman ditujukan untuk mengurangi kandungan dan produksi glikosida oleh tanaman. Oleh karena itu, hibrida praktis tidak pahit. Penting untuk menciptakan kondisi bagi mereka yang mendekati kematian tanaman sehingga tanaman hijau mengembangkan rasa seperti itu.

Penyebab timun pahit

Munculnya buah yang pahit selalu merupakan akibat dari situasi yang ekstrim. Kepahitan muncul karena alasan berikut:

1. Fluktuasi suhu yang tiba-tiba.
2. Penyiraman dengan air dingin.
3. Cuaca dingin yang berkepanjangan.
4. Penyiraman mentimun tidak merata.
5. Cuaca sangat panas dan kelembapan rendah.
6. Sinar matahari langsung lebih dari 14 jam sehari.
7. Pada varietas, benih diperoleh dari ujung tempat tangkai (ekor) berada.
8. Bayangan padat.
9. Kurangnya pemupukan.

Sebelumnya, ada beberapa varietas yang mengakumulasi cucurbitacin bahkan dalam kondisi normal.Sekarang mereka hanya dapat ditemukan di tukang kebun amatir.

1 alasan. Fluktuasi suhu yang tiba-tiba

Ini adalah faktor yang tidak dapat dipengaruhi oleh seseorang. Anda hanya dapat meredakan konsekuensinya sampai batas tertentu jika rasa pahit pada mentimun berkurang, tetapi tidak mungkin untuk sepenuhnya mencegah sintesis cucurbitacin dalam kondisi seperti itu.

Apa yang bisa dilakukan

1. Sampai batas tertentu, dampaknya dapat diminimalkan, menanam mentimun di rumah kaca atau di tempat tidur yang hangat.
2. Jika suhu turun tajam di malam hari, lebih baik tidak menutupi mentimun dengan film, tetapi membuat mulsa sepenuhnya dengan jerami. Di bawah lapisan rumput, panas tertahan jauh lebih baik daripada di bawah film. Di pagi hari, saat matahari mulai terik, jerami dibuang. Hay adalah bahan penutup terbaik dalam kondisi seperti ini. Jika tidak ada, bisa menggunakan jerami, serbuk gergaji, gambut. Film adalah pilihan terburuk dalam kasus ini.

Fluktuasi suhu yang sangat kuat memicu peningkatan pembentukan cucurbitacin dan akumulasinya pada mentimun. Ketika suhu menjadi lebih merata, tidak akan ada mentimun yang pahit.

Alasan 2. Cuaca dingin yang berkepanjangan

Faktor lain yang tidak dapat diatur. Selama musim dingin yang berkepanjangan, tanaman masuk ke mode bertahan hidup. Mereka berusaha keras untuk menghasilkan benih secepat mungkin. Kepahitan mulai menumpuk di sayuran, yang hanya meningkat seiring pertumbuhan.

Apa yang harus dilakukan

1. Perawatan mentimun dengan stimulan pertumbuhan Epin-extra atau Zircon. Mereka sangat menstimulasi tanaman dan membantu mereka bertahan hidup di musim dingin dengan kerugian minimal.
2. Pastikan untuk menyiram dengan pupuk organik.
3. Tutupi timun dengan bahan penutup. Jika cuaca sangat dingin, tanaman juga ditutup dengan jerami.

Terlepas dari semua tindakan yang diambil, masih ada sedikit rasa pahit pada mentimun dalam cuaca seperti itu.

Alasan 3.Penyiraman dengan air dingin

Air dingin menyebabkan banyak masalah bagi mentimun. Dan rasa manja bukanlah yang paling sulit, meski cukup tidak enak.

Mentimun tidak tahan terhadap cuaca dingin atau air dingin. Tanaman selalu disiram hanya dengan air hangat dan tenang. Suhu air untuk irigasi minimal harus 20-22°C. Itu dipertahankan di rumah kaca. Sebagai upaya terakhir, tanaman disiram dari ketel berisi air pada suhu kamar.

alasan ke-4. Penyiraman tidak merata

Penyiraman yang tidak tepat menyebabkan stres berat pada mentimun, yang menyebabkan peningkatan sintesis cucurbitacin dan, akibatnya, munculnya mentimun pahit.

Apa yang harus dilakukan untuk memperbaiki situasi

1. Dalam cuaca panas, tanaman disiram setiap hari. Penyiraman dilakukan pada pagi hari sebelum timbulnya panas, sebaiknya pada pagi hari. Setiap tanaman memerlukan 10 liter air. Pada suhu di atas 35°C, laju irigasi ditingkatkan menjadi 15 liter.
2. Dalam cuaca dingin dan mendung, mentimun disiram setiap 2-3 hari sekali. Di sini mereka dipandu oleh kelembaban tanah, tidak boleh mengering.
3. Dalam cuaca sejuk namun cerah, sirami mentimun dua hari sekali.
4. Air untuk mentimun harus hangat. Jika tidak ada air hangat, lebih baik rebus ketel dan encerkan air dingin dengan air mendidih hingga suhu minimal 20°C. Penyiraman dengan air dingin tidak hanya menyebabkan munculnya rasa pahit pada mentimun, tetapi secara umum juga dapat menyebabkan kematian tanaman.
5. Penyiraman harus seragam. Anda tidak bisa mengeringkan tanah terlebih dahulu lalu menyirami mentimun. Hal ini sangat tidak menguntungkan bagi mereka.

Jika tidak mungkin mengunjungi dacha secara teratur, Anda perlu meneteskan air ke mentimun atau menanamnya di hidrogel.

alasan ke-5. Cuaca sangat panas dan kelembapan rendah

Mentimun adalah tanaman asli India, yang secara alami tumbuh di bawah kanopi pohon di iklim subtropis lembab. Di dacha, terutama di selatan ketika tumbuh di tanah terbuka tanaman sering menderita karena udara yang terlalu kering.

Untuk melembabkan udara pada tanaman borage dilakukan penyiraman. Hal ini selalu dilakukan pada pagi hari agar air sempat mengering sebelum panas masuk. Jika tidak, daunnya bisa terbakar. Penyiraman tidak dilakukan pada malam hari, karena pada malam hari ketimun mengeluarkan tetesan air dan kelembapan di borage meningkat tajam, sehingga dapat menimbulkan penyakit.

alasan ke-6. Sinar matahari langsung

mentimun membutuhkan naungan. Tidak seperti banyak tanaman lain, sinar matahari langsung berbahaya bagi tanaman. Dalam kondisi seperti itu, tanaman mulai mengakumulasi cucurbitacin, sayuran menjadi pahit, dan tanaman itu sendiri dengan cepat menyelesaikan musim tanamnya.

Untuk tanaman, 4-5 hari cerah berturut-turut sudah cukup agar cucurbitacin dalam jumlah besar terakumulasi di sayuran. Oleh karena itu, bila ditanam di tempat yang terkena sinar matahari, tanaman dinaungi dengan agrofibre atau kelambu.

alasan ke-7. Bayangan tebal

Budayanya membutuhkan cahaya yang tersebar, tetapi bukan naungan yang pekat. Di bawah naungan penuh tanaman ini tidak akan menghasilkan buah sama sekali atau akan menghasilkan sedikit sayuran pahit.

alasan ke-8. Penerimaan bahan benih salah

Jika benih diambil dari ujung tangkai (ekor), maka tanaman yang ditanam darinya dapat menghasilkan ketimun yang pahit. Sifat ini diwariskan. Glikosida paling banyak terakumulasi di bagian atas buah. Isinya turun ke tengah-tengah hijau, dan di cerat (tempat bunga itu berada) menghilang.

Oleh karena itu, jika pengambilan bijinya salah, tidak ada yang bisa diperbaiki, ketimun akan terasa pahit.Yang tersisa hanyalah mengasinkan seluruh hasil panen.

alasan ke-9. Kurangnya pemupukan

Seringkali mentimun menjadi pahit karena kekurangan nutrisi. Hibrida dalam kondisi seperti itu tidak akan menghasilkan buah sama sekali, dan varietasnya akan menghasilkan sejumlah kecil sayuran kecil yang belum berkembang dengan rasa yang tidak enak. Jika ada pemupukan, tetapi nutrisinya kurang, maka sayuran juga mulai terasa pahit. Jumlah cucurbitacin di dalamnya bergantung pada kelaparan mineral: semakin kuat, semakin pahit sayurannya.

Apa yang harus dilakukan dan bagaimana memperbaiki situasi

1. Jika mentimun tumbuh dengan rasa pahit, maka hal ini tidak dapat diperbaiki. Agar hasil panen selanjutnya mempunyai cita rasa yang baik, budayanya perlu diberi makan. Yang terpenting, ia membutuhkan nitrogen, jadi pupuklah dengan infus pupuk kandang (1:10), atau infus kotoran ayam (1:20), atau infus pupuk herbal (1:10). Kotoran babi tidak dapat digunakan sebagai pembalut, karena dapat membuat tanah menjadi asam dan menyebabkan kematian tanaman.
2. Selain nitrogen, mentimun membutuhkan banyak kalium dan magnesium. Oleh karena itu, bahan organik diselingi dengan pupuk mineral. Pupuk yang paling cocok untuk tanaman adalah Kalimag dan Mentimun Kristal.
3. Pemberian pakan dilakukan secara rutin. Jika tanaman tidak diberi makan sama sekali, maka setelah pemupukan pertama kali akan ada efeknya: kuantitas dan kualitas tanaman akan meningkat, dan rasanya akan meningkat secara nyata.
4. Pemupukan akar dan daun perlu dilakukan secara bergantian.

Pemberian pakan akar dilakukan setelah menyiram tanaman.

10. Apa yang harus dilakukan jika mentimun menjadi pahit?

Jika sayuran hijau masih mengandung rasa pahit, maka bisa dinetralkan sampai batas tertentu.

1. Buah direndam selama 12 jam dalam air dingin. Dalam hal ini, glikosida secara bertahap dihilangkan dari sayuran.
2. Rendam hasil panen selama 6 jam dalam air yang diberi sedikit garam (tidak asin!) air (2 sdt/10 l).
3. Sebagian besar cucurbitacin terkandung dalam kulit dari ujung tangkainya. Warnanya selalu hijau subur, biasanya tanpa duri atau garis, dan halus. Sebelum memakan buahnya, bagian ujungnya dipotong.
4. Potong ekornya dan gosokkan pada potongan yang baru. Munculnya busa putih menunjukkan rusaknya glikosida. Namun teknik ini hanya bisa digunakan bila cucurbitacin hanya terkandung di bagian ekornya saja. Jika seluruh sayuran terasa pahit, maka meminumnya tidak akan membantu.
5. Glikosida hanya terdapat pada kulitnya saja, jadi jika dikupas sayurannya saja sudah cukup. Daging buahnya tidak mengandung rasa pahit dan dapat digunakan untuk konsumsi langsung dan salad.
6. Saat mengawetkan dan mengasinkan buah, cucurbitacin dihancurkan, sehingga bisa diolah, dan olahannya tidak terasa pahit.

Beberapa hibrida modern tidak mengandung rasa pahit. Cucurbitacin tidak disintesis sama sekali pada tanaman tersebut.

Mentimun hibrida tanpa kelemahan yang mengganggu ini:

Mentimun pahit bisa dimakan, seperti yang sudah dikatakan, mereka bahkan menyehatkan. Namun hal ini secara signifikan mengurangi kualitas produk.

Anda mungkin tertarik pada:

1. Penyakit mentimun dan cara pengobatannya
2. Cara mengatasi hama mentimun di rumah kaca dan lahan terbuka
3. Cara membentuk semak mentimun yang benar
4. Apa yang harus dilakukan jika daun mentimun mulai menguning
5. Cara sukses memerangi embun tepung pada mentimun
6. Menanam paprika di rumah kaca